您知道獅子頭的由來嗎? | 台北市視障者家長協會

2016-01-20

您知道獅子頭的由來嗎?

這一顆顆由精選上等豬絞肉，搭配提味的調味料，經手工不斷摔打後揉制而成的肉丸子。

經媽媽們精心調理端上桌後，總能立刻成為飯桌上的主角。而這道菜也有著非常霸氣的名字，就叫作「獅子頭」。

獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」。

傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當代是大受歡迎。

直至唐朝郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，此後獅子頭便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。

直到今日，獅子頭已成為家喻戶曉的菜單之一，更在團圓飯局之中占有一席之地。

幸福的微光-經典年菜館「鴻福獅子頭」。

採用雲林產銷履歷的快樂豬精選其上等絞肉，搭配包種茶及獨門配方調味料，經手工不斷摔打出彈性極佳的肉丸子再佐以新鮮大白菜、香菇等食材，文火煨燉數小時，一道香氣四溢的主廚名菜及可讓您輕鬆上桌。