咖啡不只有酸、甜、苦三種味道，而咖啡有苦味或酸味也不代表不好，因為咖啡本身也是一種食材，只要搭配得宜，就會像苦瓜炒鹹蛋，苦瓜因為搭配了鹹蛋變成著名佳肴。咖啡也是同樣的道理，重點在於若食材是否新鮮，風味是否被正確地呈現，進而產生絕佳的味覺體驗。

因此，下午茶的甜點會搭配咖啡不是沒有道理的，因為咖啡本身可以帶出隱藏的風味。但你是否有想過為什麼咖啡只能跟西式點心變成好朋友，如果搭配中式的點心或食物會有什麼變化呢？

其實，只要掌握咖啡的風味，選擇合適的食物與咖啡融合在一起，你會發現某些風味會從隱含的味道中喚醒過來，令人嚐到新的味蕾體驗，感受到新的風味在口腔與食道中蔓延.......... 

根據SCAA精品咖啡的味道依烘焙度的不同，推薦大家可以搭配的食物如下

什麼是焦糖化反應?

咖啡豆中的糖份大約在170～200℃進行焦糖化反應，正好是蔗糖熔點（185℃）、也是咖啡豆烘培時一爆階段的溫度。在焦糖化反應中產生了火烤的香味、焦糖與顏色，也產生了其他芳香性的物質如麥芽醇、Cyclotene等等，這些化合物也可以在紅酒、果汁、奶油等食物中發現，如果在烘培的過程中焦糖化過頭並不是件好事，反而會造成碳化，使咖啡燥苦絞喉。如果焦糖化不足則會使得香氣單調乏味缺少層次。

因此，中式早餐中常搭配燒餅油條的豆漿，也可以試著搭配中焙咖啡，會有風味加乘的效果，也讓燒餅的麵粉香在咖啡入口後，漸漸地浮現出風味的層次感喔～～

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以上圖文轉自生態綠官方網站。

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